PROCESO
ACERCA DE NUESTRO PROCESO
El proceso de fabricación de nuestra panela en sus diferentes presentaciones inicia con:
• Proceso molienda de caña: Proceso que consiste en la extracción del jugo de caña de azúcar.
• Proceso clarificación del Jugo de caña de azúcar: Consiste en la separación de materia extraña del jugo mediante temperatura, estabilización de pH y floculantes naturales.
• Proceso de Evaporación de Jugo de caña de azúcar: Durante esta etapa el jugo de caña de azúcar se somete a altas temperaturas en un lapso de tiempo corto para evaporar el agua inmersa en el jugo, este jugo se concentra el jugo hasta convertirlo en miel de caña de azúcar.
• Proceso de Granulación: la miel proveniente del proceso de evaporación de toma y se trasforma hasta llevarla a “punto” de panela. Una vez dado este punto la miel pasa de estado líquido ha solido dando por resultado millones de granos de panela en diferentes formas y tamaños listos para llevar a los procesos de empaque.
• Todos estos procesos son sustentados por normas de calidad y responsabilidad social para la tranquilidad de nuestros clientes.
Luego, el jugo ingresa al primer calentador, donde se calienta a 60 grados, una vez que alcanza esa temperatura, fluye hacia un segundo calentador para llevar la temperatura a 100 grados. En este punto, el floculante natural, la corteza del árbol triturada, se utiliza para capturar las impurezas y separarlas del jugo.
Estas impurezas o «Cachaca» se filtran nuevamente para recuperar el jugo que pudiera haber quedado atrapado en ellos. El jugo se devuelve al proceso para ser concentrado. El producto resultante de esta filtración es una masa seca que se utiliza en nuestro propio abono orgánico, que servirá para nutrir las plantaciones de caña de azúcar.
El jugo ahora clarificado comienza un proceso de concentración que se realiza elevando la temperatura en cinco calentadores diferentes. Este proceso permite que las aguas y los líquidos se evaporen reduciendo y concentrando el jugo hasta que alcanza una consistencia similar a la miel. Una vez que se alcanza el punto apropiado, el proceso de granulación comienza por una reacción natural.
Una vez granulado, el producto final se envasa en sacos para su posterior cribado y envasado final según lo solicitado por cada cliente en particular. Luego, el producto pasa a través de detectores de metales para verificar la calidad del producto por última vez.
Como parte de los controles de calidad a lo largo de todo el proceso descrito, contamos con certificaciones como FSSC 22000 , APPCC y SMETA , para asegurar la satisfacción del cliente y el valor del producto.